Es la ciencia que estudia las intoxicaciones y los venenos que las provocan, entendiendo por veneno a toda sustancia que actúa sobre el organismo química y fisiológicamente causando, en dosis tóxica, un disturbio de la función que puede resultar en enfermedad o muerte.

El origen de los venenos puede ser Vegetal (morfina, atropina, nicotina), Animal (venenos de serpientes, epinefrina), Mineral (arsénico, plomo) o Sintético (barbitúricos, tranquilizantes).

Los venenos suelen clasificarse en venenos Gaseosos (monóxido de carbono, hidrógeno sulfurado), venenos Volátiles (alcohol, ácido cianhídrico, fósforo), venenos Minerales (plomo, arsénico, ácidos y bases cáusticos) y venenos orgánicos fijos (barbitúricos, alcaloides).

Según sus causas estas intoxicaciones pueden ser Accidental (propiamente dicha, alimentaria, profesional y medicamentosa), Homicida o Suicida.